अजवायन की खेती कैसे करे Ajwain Farming in hindi – 5 काम की बातें

अजवाइन, जिसे अग्रेजी भाषा में (Ajwain in English) कैरम बीज या बिशप खरपतवार के रूप में भी जाना जाता है, एक महत्वपूर्ण बीज मसाला फसल है जिसका उपयोग आमतौर पर भारतीय व्यंजनों और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। यह अपने विभिन्न गुणों और लाभों के कारण महत्वपूर्ण महत्व रखता है।

सुबह खाली पेट अजवाइन खाने के फायदे/रात को सोते समय अजवाइन खाने के फायदे/अजवाइन के फायदे और नुकसान:

अजवायन के बीज में थाइमोल होता है, जो गैस्ट्रिक रस और एंजाइमों के स्राव में मदद करता है, पाचन में सहायता करता है। यह अपच, सूजन और पेट फूलना को कम कर सकता है। अजवाइन में रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गुण होते हैं, जो हानिकारक बैक्टीरिया और कवक से निपटने में मदद कर सकते हैं, संभावित रूप से शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं। अजवाइन भारतीय खाना पकाने में एक लोकप्रिय मसाला है, जो विभिन्न व्यंजनों में एक अलग स्वाद और सुगंध जोड़ता है, खासकर रोटी और दाल की तैयारी में। आज इस लेख में विस्तार से आपको अजवायन की खेती कैसे करे के बारे में जानकारी दी जाएगी उम्मीद है आपको पसंद आएगी

अजवायन के प्रकार

भारत में, कई प्रकार की अजवाइन उगाई जाती हैं जैसे

1. देसी अजवाइन (ट्रेकिस्पर्मम अम्मी): यह भारत में की सबसे ज्यादा और व्यापक रूप से उपलब्ध अजवाइन है। यह अपनी मजबूत सुगंध और तेज, तीखे स्वाद के लिए जाना जाती है। देसी अजवाइन का उपयोग विभिन्न भारतीय व्यंजनों, अचार और मसाला मिश्रणों में किया जाता है।
2. अजवाइन पत्र (कैरम पत्ता): बीजों के अलावा, इस अजवाइन के पौधे की पत्तियों का उपयोग भारतीय व्यंजनों में भी किया जाता है।
3. अजवाइन खुरासानी (ईरान की अजवायन): इस अजवाइन के बीज का आकार देशी अजवाइन की तुलना में थोडा बड़ा होता है तथा यह थोड़े अलग स्वाद के लिए जानी जाती है। इसका उपयोग विशिष्ट क्षेत्रीय व्यंजनों और आयुर्वेदिक दवाओं में उपयोग किया जाता है।
4. अजवाइन काबुल (अफगानिस्तान की अजवायन): यह अजवाइन स्वाद के मामले में भारतीय अजवाइन के समान है।
5. काली अजवाइन: इस अजवाइन के बीज का रंग काला होता है और देसी अजवाइन की तुलना में इसका स्वाद हल्का होता है।
6. हरी अजवाइन: हरे बीज वाली यह अजवाइन की एक दुर्लभ किस्म है। माना जाता है कि इसमें अधिक शक्तिशाली औषधीय गुण होते हैं और इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है।
7. मीठी अजवाइन: अजवाइन की इस किस्म का नियमित देसी अजवाइन की तुलना में मीठा स्वाद होता है। इसका उपयोग कुछ मिठाई की तैयारी और पेय पदार्थों में किया जाता है। 

यह ध्यान देने योग्य है कि जबकि अजवाइन के मूल गुण इन सभी किस्मों में समान रहते हैं, लेकिन स्वाद, सुगंध और शक्ति में सूक्ष्म अंतर होते हैं। क्षेत्र और पाक परंपरा के आधार पर, विशिष्ट व्यंजनों या उपचार के लिए विभिन्न अजवाइन किस्मों को पसंद किया जा सकता है।

भारत के अलावा ईरान, मिस्र, अफगानिस्तान, पाकिस्तान और उत्तरी अफ्रीका के अन्य हिस्सों में इसकी खेती व्यापक रूप से की जाती है। आज मुख्य खेती क्षेत्र ईरान और भारत हैं, लेकिन वैश्विक व्यापार में इस मसाले का बहुत कम महत्व है।

भारत में अजवायन का उत्पादन और उत्पादन क्षेत्र

भारत में इसकी खेती कुल 0.36 लाख हेक्टेयर में होती है और कुल उत्पादन 0.23 लाख टन उत्पादन होता है । मुख्य रूप से राजस्थान, आंध्र प्रदेश, मध्य प्रदेश, गुजरात और तेलंगाना में इसकी खेती होती है। अजवाइन की वर्तमान उत्पादकता 738 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर है। भारतीय अजवाइन के लिए प्रमुख आयातक देश संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, ब्रिटेन, दुबई, येमन, मलासिया, इंडोनेशिया हैं।

राज्य	प्रमुख अजवाइन उत्पादक जिले
राजस्थान	चित्तौड़घर, भीलवाड़ा, राजसमंद, प्रतापगढ़, उदयपुर, बांसवाड़ा
गुजरात	पाटन, भरूच, बनासकठा, मेहसाणा, जामानगर, अहमदाबाद, अमरेली
आंध्र प्रदेश	कुरनूल (अलुरु, अस्पारी, अदोनी, कल्लूर), गुंतकल
मध्य प्रदेश	मंदसौर, नीमच, उज्जैन, शाजापुर, गुना
तेलंगाना	आदिलाबाद, जगतियाल, निर्मल, निजामाबाद, संगारेड्डी, विकाराबाद

अजवायन के लिए जरुरी जलवायु – Climate

अजवाइन मुख्य रूप से भारत में रबी के मौसम के दौरान उगाई जाती है। देश के कुछ हिस्सों में, इसे खरीफ फसल के रूप में भी बोया जाता है। अजवायन की खेती के लिए मध्यम ठंडा  और शुष्क जलवायु की जरुरत होती है । पुष्पं के समय उच्च आर्द्रता तथा मौसम में लगातार नमी होने से इसमें बीमारी लगाने का खतरा ज्यादा रहता है । अजवायन की अच्छी फसल के लिए शुरुवात में 60-70% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ 15-27 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान की आवश्यकता होती है और बीज के विकास के दौरान गर्म मौसम की आवश्यकता होती है।

अजवायन के लिए जरुरी मिट्टी – Soil

अजवाइन को किसी भी तरह की मिट्टी में उगाया जा सकता है परंतु रेतीली दोमट मिट्टी इसके लिए ज्यादा उपयुक्त मानी जाती है तथा मिट्टी में पर्याप्त जल निकासी की सुविधाएं उपलब्ध होना जरुरी है यद्यपि फसल लवणता के प्रति सहनशील होती है, लेकिन 6.5 से 8.5 तक की पीएच सीमा वाली मिट्टी में पत्तियों की बेहतर गुणवत्ता के साथ हमेशा उच्च उपज देती है।

अजवायन के साथ अन्य फसल प्रणाली:

अजवाइन की फसल को आसानी से अन्य फसल के साथ मिश्रित या इंटरक्रॉपिंग के रूप में उगाया जा सकता है। महत्वपूर्ण फसल चक्र निम्नानुसार हैं:

1. खरीफ मौसम में हरा चना या काला चना और उसके बाद रबी मौसम  में अजवाइन।
2. खरीफ के मौसम में क्लस्टर-बीन या लोबिया और उसके बाद रबी सीजन में अजवाइन।
3. खरीफ सीजन में हरा चना और रबी सीजन  में अजवाइन।
4. खरीफ के मौसम में मक्का या बाजरा और उसके बाद रबी के मौसम में अजवाइन।

अजवायन की उन्नत किस्में:

किस्मों का चयन मुख्य रूप से मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के अनुसार किया जाता है इसलिए  विभिन्न क्षेत्रों में अजवायन की खेती के लिए कई किस्में बनायीं गई हैं जिनका विवरण निम्नानुसार है:

अजमेर अजवायन -1 Ajmer Ajwain 1 (AA-1)

इस किस्म को NRCSS, अजमेर द्वारा विकसित किया गया है। यह सिंचित और वर्षा सिंचित दोनों स्थितियों में खेती के लिए उपयुक्त है। पौधे की औसत ऊंचाई 112 सेमी होती है । यह एक लंबी अवधि की किस्म है और परिपक्व होने में लगभग 165 दिन लगते हैं। इस किस्म में उच्च उपज क्षमता होती है और सिंचित स्थिति में लगभग 14.26 क्विंटल और वर्षा सिंचित में 5.8 क्विंटल प्रति हेक्टेयर की औसत उपज देती है। इसमें 3.5%  आवश्यक तेल होता है।

अजमेर अजवायन -2 Ajmer Ajwain 2 (AA-2)

इस किस्म को NRCSS, अजमेर द्वारा विकसित किया गया है, और यह 147 दिनों में परिपक्व होती है। यह सिंचित और वर्षा सिंचित दोनों स्थितियों में खेती के लिए उपयुक्त है। पौधे की औसत ऊंचाई 80 सेमी है । यह सिंचित स्थिति में लगभग 12.83 क्विंटल/हेक्टेयर और वर्षा सिंचित स्थिति में 5.2 क्विंटल/हेक्टेयर की औसत उपज देती है। यह किस्म फफूंदी रोग के प्रति प्रतिरोधी होती है । इसमें 3% आवश्यक तेल होता है। 

अजमेर अजवायन -73 Ajmer Ajwain 73:

इस किस्म को NRCSS, अजमेर द्वारा विकसित किया गया है । यह मध्यम परिपक्व (165-170 दिन) और उच्च उपज देने वाली किस्म है। यह रूट रोट और जड़ सड़न के लिए उच्च सहिष्णुता दिखाती है। यह किस्म 15-16 क्विंटल/हेक्टेयर की बीज उपज देती है तथा पूर्ण परिपक्व होने पर इसके बीजों में 9.15% कुल तेल और 6.38% आवश्यक तेल होता है ।

अजमेर अजवायन -93 Ajmer Ajwain 93:

इस किस्म को NRCSS, अजमेर द्वारा विकसित किया गया है जो की 120-130 दिनों में परिपक्व होती है। यह सिंचित और वर्षा सिंचित दोनों स्थितियों में खेती के लिए उपयुक्त है। पौधे की औसत ऊंचाई 80 सेमी होती है तथा यह सिंचित स्थिति में लगभग 12 क्विंटल/हेक्टेयर और वर्षा सिंचित स्थिति में 5.2 क्विंटल/हेक्टेयर की औसत उपज देती है। इसमें 3% आवश्यक तेल होता है।

NRCSS, अजमेर से जारी सभी किस्मो के बीजों के लिए NRCSS, अजमेर की वेबसाइट पर दिए गये नंबर पर कांटेक्ट कर सकते है ऑनलाइन बीज हेतु केंद्र का बीज पोर्टल भी बना हुआ है

प्रताप अजवायन -1 Pratap Ajwain-1

इस किस्म को महाराणा प्रताप कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय, उदयपुर द्वारा विकसित किया गया है। प्रताप अजवाइन-1 में 8-10 क्विंटल प्रति हेक्टेयर की बीज उपज क्षमता है। यह शुष्क भूमि कृषि के लिए उपयुक्त है। यह 150-155 दिनों में परिपक्व हो जाता है। इसमें 3.9% वाष्पशील तेल होते हैं। बीज बोल्ड और हरे रंग के होते हैं। यह पत्ती ब्लाइट और पाउडर फफूंदी जैसी प्रचलित बीमारियों के लिए मध्यम प्रतिरोधी है। प्रताप अजवायन -1 के बीज हेतु यूनिवर्सिटी की वेबसाइट पर संपर्क कर सकते है MPUAT, Udaipur

गुजरात अजवायन -1 Gujarat Ajwain-1

यह गुजरात और राजस्थान में खेती के लिए उपयुक्त है। और 175-180 दिनों में परिपक्व होती है।

लाम सिलेक्शन -1 Lam selection 1

इस किस्म को बागवानी अनुसंधान केंद्र, लाम, गुंटूर, आंध्र प्रदेश में विकसित किया गया है। पौधे मध्यम लंबे होते हैं तथा 135 दिनों में परिपक्व होते हैं और 8 क्विंटल/हेक्टेयर की औसत उपज देती हैं।

लाम सिलेक्शन -2 Lam selection 2

इस किस्म को बागवानी अनुसंधान केंद्र, लाम, गुंटूर, आंध्र प्रदेश में विकसित किया गया है। और 10 क्विंटल / हेक्टेयर की औसत उपज का उत्पादन करते हैं।

लाम सिलेक्शन -१ और 2 का बीज प्राप्त करने के लिए Acharya N.G. Ranga Agricultural University की वेबसाइट पर संपर्क कर सकते है

राजेंद्र अजवायन 1-80 R.A. 1-80

इस किस्म को राजेंद्र कृषि विश्वविद्यालय, पूसा, समस्तीपुर, बिहार द्वारा विकसित किया गया है। यह देर से परिपक्व होने वाली किस्म है; यह लगभग 140-160 दिनों में परिपक्व होता है। दाने छोटे और सुगंधित होते हैं।

राजेंद्र अजवायन 19-80 R.A. 19-80

इस किस्म को राजेंद्र कृषि विश्वविद्यालय, पूसा, समस्तीपुर, बिहार द्वारा मुजफ्फुरपुर विकसित किया गया है। पौधे 135-140 सेमी लंबे होते हैं। दाने का साइज़ बड़े आकार के होते हैं लेकिन आर.ए 1-80 की तुलना में कम सुगंधित होते हैं और 125-130 दिनों में परिपक्व होते हैं।

राजेंद्र अजवायन 1-80 और 19-80 बीज प्राप्त करने के लिए राजेंद्र केंद्रीय कृषि विश्वविद्यालय, पूसा, समस्तीपुर, बिहार की वेबसाइट पर संपर्क कर सकते है या किसान कॉल सेण्टर के नो. 6287797197 पर बात करे

भूमि की तैयारी

बीज के अच्छे अंकुरण और विकास के लिए महीन मिट्टी में लाया जाना चाहिए। इसके लिए पहली जुताई प्लोऊ के द्वारा गहरी करनी चाहिए, इसके बाद हैरो या कल्टीवेटर द्वारा 2-3 हल्की जुताई की जानी चाहिए। दीमक प्रभावित क्षेत्रों में अंतिम जुताई के समय 20-25 किलोग्राम/हेक्टेयर इंडोसल्फान 4% या क्विनलफॉस 1.5% या मिथाइल पैराथियॉन 3% पाउडर मिलाएं। बीज के अच्छे अंकुरण के लिए मिट्टी में पर्याप्त नमी होनी चाहिए।

अजवायन बुवाई का समय Sowing time

भारत में अजवाइन मुख्य रूप से रबी के दौरान उगाई जाती है। कुछ क्षेत्रों में, इसे खरीफ फसल के रूप में भी उगाया जाता है। रबी सीजन की फसल के रूप में, यह उत्तरी मैदानों में सितंबर और अक्टूबर के महीनों में बोई जाती है। जबकि, खरीफ सीजन की फसल के लिए जुलाई से अगस्त तक इसकी बुवाई की जाती है। भारत के दक्षिणी भाग में, विशेष रूप से आंध्र प्रदेश, कर्नाटक और तमिलनाडु में, अजवाइन आमतौर पर अगस्त के मध्य में बोया जाता है और दिसंबर और जनवरी के आसपास काटा जाता है।

महत्वपूर्ण टिप्स: अजवायन की अच्छी उपज प्राप्त करने के लिए, बुवाई के समय को इस तरह से समायोजित करना चाहिए कि बीज बनने और परिपक्वता के समय शुष्क और खिली धुप वाला मौसम हो “

राज्य	बुवाई का समय
राजस्थान	जुलाई-अगस्त (खरीफ सीजन), सितंबर अक्टूबर (रबी सीजन)
गुजरात	अगस्त का पहला सप्ताह (खरीफ सीजन), सितंबर-अक्टूबर (रबी सीजन)
आंध्र प्रदेश	अगस्त के मध्य में
मध्य प्रदेश	सितंबर के अंतिम सप्ताह से अक्टूबर के पहले सप्ताह तक
तमिलनाडु	अगस्त के मध्य में
उत्तर प्रदेश	सितंबर-अक्टूबर

बीज दर Seed rate

अजवायन की बुवाई के लिए आवश्यक बीज की मात्रा फसल के मौसम पर निर्भर करती है जिसके लिए फसल बोई जाती है। रबी सीजन की फसल के लिए एक हेक्टेयर क्षेत्र में बुवाई के लिए लगभग 2.5 – 3.0 किलोग्राम, और खरीफ फसल सीजन के लिए 4-5 किलोग्राम बीज की आवश्यकता होती है।

बीज उपचार Seed treatment

बीज और मृदा जनित रोगों के नियंत्रण के लिए बीज को ट्राइकोडर्मा कल्चर 10 ग्राम/किग्रा बीज के साथ उपचारित किया जाना चाहिए।

बुवाई की विधि Sowing method

अजवाइन आमतौर पर छिडकाव विधि द्वारा बोया जाता है लेकिन निराई-गुड़ाई की सुविधा के हिसाब से ए, लाइन बुवाई उपयुक्त है। लाइन बुवाई में बीजों को सीड ड्रिल के द्वारा बोया जाता है जिसमे एक पंक्ति से दूसरी पंक्ति की दुरी लगभग 30-45 सेमी तथा पौधे से पौधे की दूरी को 20-30 सेमी तक बनाए रखा जाना चाहिए। बीज लगभग 10-12 दिनों में अंकुरित होता है। अजवाइन के बीज का आकार छोटा होता है इसलिए अच्छे अंकुरण के लिए बीज की गहराई मिट्टी में लगभग 1.0 से 1.5 सेमी रखी जानी चाहिए।

खाद और उर्वरक Manures and Fertilizers

सामान्य तौर पर मृदा परीक्षण रिपोर्ट के आधार पर खाद और उर्वरकों का उपयोग किया जाना चाहिए। अजवाइन की अच्छी फसल उगाने के लिए, 10 टन FYM या खाद जमीनं में डाला जाना चाहिए। अंतिम जुताई के समय मिट्टी में 40 किग्रा N, 50 किग्रा फॉस्फोरस  और 50 किग्रा पोटाशियम /हेक्टेयर का प्रयोग किया जाना चाहिए। फसल की बुवाई के बाद 40 किलोग्राम नाइट्रोजन की एक अतिरिक्त खुराक दो बराबर भागों में दी जा सकती है, एक बुवाई के 45 दिन बाद और दूसरी फूल आने से पहले । हालाँकि राजस्थान और गुजरात की अधिकांश मृदाओं में पोटेशियम उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है।

सिंचाई Irrigation

अजवाइन की खेती वर्षा आधारित और सिंचित दोनों के रूप में की जाती है। सिंचित जमीन में लगभग 5 हल्की सिंचाई की आवश्यकता होती है। यदि बुवाई के बाद प्रारंभिक नमी कम होती है, तो अंकुरण को बेहतर करने के लिए 4-5 दिनों के बाद हल्की सिंचाई देनी चाहिए। जलवायु और मिट्टी के प्रकार के आधार पर अजवायन में 15-25 दिनों के अंतराल पर सिंचाई की जाती है।

खरपतवार प्रबंधन Weed management

अजवाइन फसल की प्रारंभिक वृद्धि बहुत धीमी है, इसलिए, खेत को खरपतवार से मुक्त रखना आवश्यक है। कुल 2-3 निराई – गुड़ाई की आवश्यकता होती है, पहली निराई बुवाई के 30 दिनों के बाद की जानी चाहिए तथा बाद में आवश्यकतानुसार 30 दिनों के अंतराल पर की जानी चाहिए।

• अजवाइन में खरपतवार नियंत्रण के लिए ऑक्साडाआर्गिल @0.075 किलोग्राम/हेक्टेयर का बुवाई के बाद (Pre-emergence)
• बुवाई के बाद पेंडीमेथालिन @ 1 किलोग्राम/हेक्टेयर या Oxadiargyl@0.075 किलोग्राम/हेक्टेयर + 45 दिनों पर एक हाथ से  निराई करके खरपतवारों को नियंत्रित किया जा सकता है।

इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि खरपतवारनाशकों का प्रभावी तरीके से उपयोग के लिए  छिडकाव के समय मिट्टी में पर्याप्त नमी होनी चाहिए ।

फसल का बचाव Plant protection

अजवाइन की फसल आमतौर पर विभिन्न प्रकार के चूसने वाले कीट-पतंगों और रोगों से प्रभावित होती है।

• एफिड्स: यह पत्तियों से रस चूसता है और बीज विकास को प्रभावित करता है । फसल पर भारी संक्रमण पर बीज का अंकुरण भी प्रभावित होता है।
• जसीद:  जसीद अजवाइन की फसल के शुरुवाती दिनों में ज्यादा पनपता है। इसके वयस्क पत्ती के रस को चूसते हैं जिससे पत्तियों में भूरापन होता है।Control

किटों से रोकथाम

• पिला स्टिक ट्रैप से किटों को पकड़ना और लगातार निगरानी
• समय पर फसल की बुवाई से कीटों की संख्या कम करने में मदद मिलती है। देर से बोई गई फसलों में कीटों का खतरा अधिक होता है।
• फसल को वांछित ज्यामिति में बोना चाहिए।
• नाइट्रोजन उर्वरकों की सुझाई खुराक ही दी जानी चाहिए। क्योंकि नाइट्रोजनयुक्त उर्वरक फसल को अधिक रसीला बनाते है जिससे की किटों का प्रकोप ज्यादा होता है।
• 5% नीम बीज का घोल (NSKE) या 2% नीम तेल  का छिड़काव प्रभावी रूप से फसल पर एफिड्स की शुरुआती संक्रमण को रोकता है।
• एंटोमोपैथोजन वर्टिसिलियम लेकेनी (108 बीजाणु/ग्राम) पाउडर फॉर्मूलेशन @5.0 ग्राम/लीटर पानी का प्रयोग अच्छा परिणाम देता है।
• उच्च एफिड संक्रमण पर सिंथेटिक कीटनाशकों में से किसी एक का छिड़काव किया जाना चाहिए जैसे डिमेथोएट 0.03%, मेटासिटॉक्स – 0.03%, एमामेक्टिन बेंजोएट @ 10 ग्राम एआई / हेक्टेयर, या इमिडाक्लोरप्रिड – 0.005%।  

अजवायन जड़ गलन रोग Root rot (Rhizocatoniasolani Kuhn.)

यह एक मृदा जनित रोग है। जिससे 30-45 दिन पुराने पौधों में पत्ते पीले पड़ जाते हैं जो की बाद में मुरझा जाते हैं और सूख जाते हैं। अजवाइन उगाने वाले क्षेत्रों में यह एक गंभीर समस्या है और उपज को काफी कम कर देती है।

जड़ गलन रोग का रोकथाम

• थिरम या कैप्टेन @ 3 ग्राम/किग्रा बीज के साथ बीज शोधन।
• नीम की खली को (150 किग्रा/हेक्टेयर) की दर से मिट्टी का उपचार तथा ट्राइकोडर्मा वाइराइड या टी. हरजियानम ( 4 ग्राम/किग्रा बीज) जैसे विरोधी कवक के साथ बीज उपचार रोग को दूर करने के लिए किया जा सकता है।
• बीमारी का पता चलने पर कार्बेन्डाजिम (0.1%) से 30 दिन के अन्तराल पर दो बार द्रेंचिंग
• ग्रीष्म कालीन खेत की जुताई और फसल चक्र पद्धति को अपनाना।
• जैव इनोकुलेंट्स एज़ोस्पिरिलम या एज़ोटोबैक्टर का उपयोग जड़ सड़न की घटनाओं को 8.2% तक कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

सफ़ेद फफूंदी रोग Powdery mildew (Erysiphepolylgoni D. C.)

रोग आम तौर पर बहुत कम दिखाई देता है । इस रोग में  पत्तियों पर सफेद पाउडर जैसा नजर आता है । इस रोग की रोकथाम के लिए सल्फर (25 किलोग्राम/हेक्टेयर) की दर से छिडकाव तथा सल्फर के घोल को 15 दिनों के अंतराल पर फूल आने की अवस्था में दो बार छिड़कना चाहिए।

अजवायन की कटाई और उपज Harvesting and yield

कटाई के समय के संकेतक: कटाई के लिए तैयार होने पर बीज हरे से भूरे रंग में बदल जाते हैं।

किस्म और मौसम के आधार पर अजवायन की फसल 130-180 दिनों में पक जाती है। कटाई आमतौर पर फरवरी से मई तक की जाती है। परिपक्वता पर फूल आना बंद हो जाता है और बीज विकसित होने लगते हैं और उम्बेल में भूरे रंग के हो जाते हैं। फसल को दरांती से काटा जाता है और सूखने के लिए ढेर किया जाता है, और फिर लाठी से पीटकर बीजों को अलग कर लिया जाता है। वर्षा सिंचित परिस्थितियों में 4-6 क्विंटल और सिंचित परिस्थितियों में 12-15 किलोग्राम/हेक्टेयर की औसत पैदावार प्राप्त की जा सकती है।

अजवायन बीज की सफाई और भण्डारण – Cleaning, packaging and storage

अजवायन के बीजों को अच्छे से साफ करके 7-8% के प्रारंभिक नमी स्तर और 40% की संतुलन सापेक्ष आर्द्रता पर पॉलीथीन के बैग में लम्बे समय तक संग्रहित किया जा सकता है । अच्छी तरह से पैक किए गए अजवाइन के बीज को अगले सीजन की फसल की बुवाई तक सामान्य परिस्थितियों में हवादार, सूखी और ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए है

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सफल अजवाइन खेती के लिए टिप्स

• फसल की पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को समझने के लिए मिट्टी परीक्षण करें।
• मृदा स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए फसल रोटेशन को लागू करें।
• हानिकारक रासायनिक अवशेषों से बचने के लिए कार्बनिक कीट नियंत्रण विधियों का उपयोग करें।
• बीमारियों या पोषक तत्वों की कमी के संकेतों के लिए पौधों की नियमित रूप से निगरानी करें.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रशन – FAQ

प्रश्न: मैं कटे हुए अजवाइन के बीज को कैसे स्टोर कर सकता हूं?

उत्तर: उन्हें सीधे सूरज की रोशनी से दूर एक ठंडी, सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। 

प्रश्न: क्या अजवाइन का कोई दुष्प्रभाव है?

उत्तर : सामान्य तौर पर, अजवाइन सेहत के लिए सुरक्षित है। हालांकि, अत्यधिक सेवन से कुछ व्यक्तियों में पेट की परेशानी हो सकती है। 

प्रश्न: क्या मैं कंटेनरों में अजवाइन उगा सकता हूं?

उत्तर: हां, अजवाइन को कंटेनरों में उगाया जा सकता है जब तक कि उनके पास पर्याप्त जल निकासी हो और पर्याप्त धूप प्राप्त हो।

अजवाइन की सबसे अच्छी किस्म कौन सी है?

अजवाइन की अधिक उत्पादन देने वाली किस्में कौनसी हैं? अजवाइन की बेहरीन किस्मों में लाभ सलेक्शन 1, लाभ सलेक्शन 2, अजमेर अजवायन-73 & 93, गुजरात अजवाइन 1, आर ए 19-80 किस्में आती हैं।

अजवाइन उगाने में कितना समय लगता है?

अजवाइन को परिपक्व होने में लंबा समय लगता है: 140 से 150 दिन ।

अजवाइन के बीज को अंकुरित होने में कितने दिन लगते हैं?

इस फसल की बुवाई का सबसे अच्छा समय अगस्‍त माह है। बीज को सीधे खेत में बोया जाता है। बीज को उगने में 8 से 10 दिन लगते हैं। रोपाई के लिये पंक्ति से पंक्ति की दूरी 30-40 सेमी. तथा पौधे से पौधे की दूरी 25-30 सेमी होनी चाहिए